PÕHJAKANTON, Ohio.Kui soovite olla kommipoe vanasõna laps, võivad teie unistused täituda.
Just siis pakkus Fannie Mae ringkäiku nende Põhja-Kantoni tootmisüksusesse ja Willy Wonka piilus tema armsatest tegevustest nagu Willy Wonka.
Mõnes mõttes on šokolaad Ohio kirdeosas kodutööstus, alates kauaaegsetest lemmikpoodidest Malley's kuni perepoodideni nagu Sweet Designs Chocolatier Lakewoodis.
Kui aga soovite näha suurt šokolaadivabrikut tegutsemas, minge Stark Summiti maakonna piirile.Šokolaadi valmistamine ja pakendamine nõuab umbes 400 töötajat 220 000 ruutjalga tehases.Brändidirektor Jennifer Peterson ning asepresident ja peadirektor Rick Fossali ütlevad, et nende töö on aidanud ettevõttel saada USA kõige kiiremini kasvavaks esmaklassilise šokolaadi ettevõtteks.
Fannie May ajalugu on veidi üle 100 aasta.Nüüd on see vaid mõne minuti kaugusel Akron-Cantoni lennujaama varjus peidus ning see toodab tõhusalt laia valikut tooteid.Konveieri kulgedes kaetakse tuhanded kommid šokolaadiga ja rakendatakse erinevaid kvaliteedikontrolli meetmeid.Puudu on ainult Veruca Salt ja tema suhe.
Henry Teller Archibald avas 1920. aastal Chicagos esimese Fannie May poe. Ettevõte on aastate jooksul mitu korda müünud, sealhulgas 1-800-Flowersi, enne kui 2017. aastal omandas selle Ferrero, rahvusvaheline konglomeraat, kellele kuuluvad Nutella, Ferrero, Rocher ja teised.Tegemist on suuruselt kolmanda šokolaadifirmaga maailmas.
Põhja-Cantonis asuv pood (ilma poe, letti ja kommiriiuliteta poleks šokolaadiäri, eks?) renoveeriti hiljuti.
"On uskumatu, et meie liiklus on viimase kolme aasta jooksul igal aastal kasvanud," ütles Fossali."Covidi alguses võeti see ära – kas saate ust lahti teha, kas saate ust lahti teha -, kuid sellest ajast peale, kui vaadata jaekaupluste numbreid, on need olnud uskumatud."
Mahe, kergelt magus aroom hõljub tehasest läbi, kui töölised usinalt koosteliinidel ja pakkimisjaamades käivad.Kuid enne, kui mõni neist šokolaadidest muutub valmis kodujuustuks, jõuab see vedelal kujul tehasesse.
Müüjate patenteeritud segusid tarnitakse 40 000–45 000 naela kaaluvate paakautodega veoautodel umbes 115 kraadi juures.Voolik ühendatakse paagist sisselaskeklapiga.Vastavalt rangetele toiduohutuse protokollidele jäävad need klapid alati suletuks, välja arvatud juhul, kui šokolaad lekib.
Ühes ruumis on 10 paaki, mis on sarnased õlletehaste kääritamisseadmetega, millest igaüks mahutab kuni 50 000 naela vedelat šokolaadi.Teine saal mahutab kuni 300 000 inimest.Ülejäänud tankid mahutavad 200 000 tanki.
"Nii et kui tahaksime oma tehases iga purki täita, mahutaksime miljon naela šokolaadi," ütles tehase operatiivdirektor Vince Grishaber.
Kui nad 1994. aastal ettevõttes tööle asusid, oli Grishaberil "Ma armastan Lucyt" välimus ning Lucy ja Ethel olid koosteliinil ülekoormatud.
"Ja," ütles ta, "sa ei tea seda, mida sa ei tea.Näete kõiki neid seadmeid.Sa mõtled: "Mis juhtus?"Sa avastad varsti, et see pole "Ma armastan Lucyt".See on tõeline operatsioon, tõeline auto, tõeline asi.Oma peas lähen ja kastan kommi.tee."
Võtame näiteks populaarse suupistekombinatsiooni S'mores.Vahukommide ja grahami kreekerite segu siseneb punkrisse ja täpistab konveieri.Kolm tootmisliini töötavad järjestikku, kaks 10-tunnist vahetust päevas, töödeldes 600 naela tunnis.
"Läksime ühtäkki ühelt liinilt "Peame tootma nii palju kui võimalik" juurde," rääkis Grisaber liini lisamisest aasta ja kolm kuud tagasi.Äri läheb hästi ja ettevõte kaalub uue tootmisliini rajamist.Nad töötlevad igal aastal 7,5 miljonit naela moreli ja nendega seotud tooteid.
"Me oleme selles väga head ja väga head ning meie kliendid armastavad seda toodet," ütles ta.
Konveierilindil sektsioon vibreerib, et raputada välja liiga väikesed tükid.Need lastakse läbi sõela ja kasutatakse võimalikult palju mujal.Puhur puhub välja teatud koguse šokolaadi, et veenduda, kas kasutatakse õiget protsenti.
Seejärel sisenevad need killud jahutustunnelisse temperatuuril 65 kraadi.Temperatuur langes veidi, enne kui naasis 65 kraadini.See kliimakontrolliga protsess annab šokolaadile sära ja elastsuse.Ta ütleb, et te ei saavuta õiget temperatuuri ja võivad tekkida suhkrukristallid või šokolaad ei näe nii hea välja.See maitseb endiselt sama, kuid ei näe nii hea välja, lisas ta.
"Inimesed tahavad veenduda, et meie päkapikudel on õige kogus pekanipähklit," ütles Peterson.
Filmis Kasiino tunneb Robert De Niro kehastatud Sam Rothstein muret liiga palju mustikaid oma koogikestes.Siin püüavad töötajad saavutada toote konsistentsi, ehkki mitte Rothsteini haiglase olekuga, kes saab vihaseks, kui tema koogikestel on paar mustikat peal ja kolleegid neid topivad.
Kvaliteedikontroll ja ohutus ennekõike.Röntgenikiirgust kasutatakse selleks, et veenduda, et kommi sees poleks võõrkehi.Avatud nina või lahtised jalanõud ei ole lubatud.Iga inimene, isegi põrandal viibiv külastaja, peab iga kord sisenedes sooja veega pesumasinasse ronima.Tehas on suletud ühe nädala aastas seadmete põhjalikuks puhastamiseks ja ülevaatuseks.
"Kiirpakkija" on töötaja, kes läbib kehtiva kasti testi.Lucy ja Ethel ei ole siin.
"Kvaliteet algab alati tootmisinimestest ja seejärel on teil kvaliteedimeeskonna toetus, mis aitab tagada toiduohutuse ja tippkvaliteediga tooted," ütles Grishaber.
Grishaber on alates keskkoolist töötanud Fannie Mayga kolm aastakümmet erinevates rollides.
"Minu nali oli 28 aastat tagasi umbes 50 naela," ütles ta."Kõik naersid ja see oli:" Ei, see on tõesti tõsine.
«Proovisin neid õigel ajal.Üks meie toodete ainulaadseid omadusi on see, et kui me oma tooteid proovime, tunneme neist rõõmu.
Ta ei oodanud, et see oleks tema elutöö.Koos tema entusiasmiga tulid ka mõned põhilised teaduslikud teadmised.Näiteks on oluline mõista, kuidas niiskus protsesse ja tooteid mõjutab.
"Ma armusin temasse.Kui teed komme, kui toodad inimeste näole naeratuse, on raske temasse mitte armuda,” räägib Grishaber, kelle sõnul on tumedad päkapikud minu isiklikud lemmikud ja nad mängivad sageli filmides.tema kabinetis oli kauss.
Umbes 50 Fannie Mae kauplust asuvad peamiselt Chicago piirkonnas.Ettevõte keskendub oma turud nii kaugele läände kuni Davenporti, Iowa osariigis, lõunas kuni Champaigni, Illinoisi osariigis ja idas kuni Guangzhouni.
Keskendudes masstoodangu tarbijaturule, paneb ettevõte rõhku ümberkujundamisele ja ümberpaigutamisele.Fannie Mae müüb oma tooteid Sam's Clubis, Costcos, BJ's Wholesale Clubis, Meijeris, erinevates apteekides ja muudes kohtades, ütlesid Peterson ja Fossali.
Põhja-Kantonis asuv tootmisüksus toodab ja turustab üle 100 erineva kommi.Poes müüakse nii tükitooteid kui ka eritellimusel valmistatud karpe.
„Kui sa siia tuled, tahad sa valida.Kõigil on erinevad eelistused, seega peame jätma inimestele laia valiku, muidu see ei toimi,” rääkis Fossali.
Klientide tunnustuspäev pärast musta reedet detsembri alguses on tohutu müügiperiood, nagu ka sõbrapäev, mis tegelikult kestab kolm päeva – 12.-14.veebruar, ütles Peterson.
Fannie Mae suurim müüja toodetud ja müüdud naela järgi on S'mores.Vegan vahukommid ja šokolaadiga kaetud krõmpsuvad teraviljad.Suurim kaup poes on Pixies.Fossali ütles, et hooajaliste pakkumiste hulka kuuluvad maitsestatud kõrvitsapirukas pixies ja kuus vanillikaste munavarianti.
Puhas šokolaad ilma ühegi koostisosata säilib umbes aasta.Öeldakse, et kui sellel on kreem sees, lüheneb selle kehtivusaeg 30-60 päevani.
Kreemi valmistamise protsess sai alguse 1920. aastatel ja sarnaneb tänapäevaga, ütles Peterson ja lisas: „Koore sees tegelikult koort ei ole.See on sõna otseses mõttes komponentide segamise funktsioon.
Nende tooted vastavad motole: "Ära paranda seda, mis pole katki."
1963. aastal ehitatud Mint Meltaways on piparmündikeskus, mis on kaetud piimašokolaadi või roheliste pastellkommidega.
«Seda nimetatakse Meltawayks, sest piimašokolaadi ja kommide temperatuur on erinev ning kate sulab keelel.See sulab ja tekib intensiivne piparmündine maitse,” räägib Peterson.
Veidi omanäolised on Fannie Mae's Traditional Buckeyes, Ohio legendaarsed maapähklivõikreemitäidise ja piimašokolaadiga kommid.Kasutage kõva maapähklivõi asemel maapähklivõikreemi.
Šokolaadisõprade jaoks ei ole "Buckeyes" autoriõigustega kaitstud nimi, kuna sellel on kilpkonnaga võrreldes väga lai tähendus ja palju kasutusvõimalusi.(Pixie on Fannie May kilpkonnalaadne toode.)
Trinidad, röstitud kookospähklite ja šokolaaditrühvlite keskne osa, tähistab sel aastal oma 50. juubelit.
Kogu operatsioon hõlmab automatiseerimise (koostuliin) ja inimese ja masina vastastikuse suhtluse (käsitsi pakitud karbid) kombinatsiooni.Puudu on vaid Lucy ja sõber Ethel, kes täidavad suu šokolaadi, särkide ja mütsidega.
SEOTUD: Sweet Designsi omanik Chocolatier tähistab 25-aastast Covid-ajastu ettevõtte kasvu (pildid, video)
Kus: Fannie May asub aadressil 5353 Lauby Road, Greene.See asub Akron Cantoni lennujaama kõrval ja umbes 80 miili kaugusel Clevelandi kesklinnast.
Giidiga ekskursioonid: tasuta giidiga ekskursioonid on saadaval esmaspäevast neljapäevani kella 10.00-16.00.Üle 15-liikmelistele gruppidele on vajalik ettetellimine.Ekskursioonid on mõeldud täiskasvanutele ja lastele.Need kestavad olenevalt grupist 30 kuni 45 minutit.Need algavad lühikese videoga.
Lahtiolekuajad: esmaspäevast neljapäevani 9.00-17.00, reedel ja laupäeval 10.00-19.00, pühapäeval 11.00-17.00.
Olen osa cleveland.com-i elu ja kultuuri meeskonnast, mis käsitleb toidu, õlle, veini ja spordiga seotud teemasid.Kui soovite näha minu lugu, siis siin on cleveland.com kataloog.Mina ja Bill Wills WTAM-1100-st räägime tavaliselt neljapäeviti kell 8.20 söögist ja joogist.Twitter: @mbona30.
Alustage oma nädalavahetust ja registreeruge Cleveland.com-i iganädalase CLE-i e-posti uudiskirja kasutajaks – teie ülim juhend kõige olulisemate asjade kohta, mida Suur-Clevelandis teha.See jõuab teie postkasti reede hommikul – eksklusiivne ülesannete nimekiri, mis on pühendatud parimatele asjadele, mida sel nädalavahetusel teha.Restoranid, muusika, filmid, etenduskunstid, kodune meelelahutus ja palju muud.Tellimiseks klõpsake lihtsalt siin.Kõik cleveland.com-i uudiskirjad on tasuta.