North Canton, Ohio. Kui soovite olla kommipoe vanasõnaline laps, võivad teie unistused teoks saada.
Just siis pakkus Fannie Mae ringkäiku nende Põhja -Kantoni tootmisrajatises ja Willy Wonka piilus oma magusate toimingute juurde nagu Willy Wonka.
Mõnes mõttes on Chocolate suvilatööstus Kirde-Ohios, alates kauaaegsest lemmik Malley'st kuni pereettevõteteni nagu Lakewoodis asuv Sweet Designs Chocolatier.
Kui soovite aga näha suurt šokolaadivabrikut, minge Starki Summiti maakonna piirile. Šokolaadi valmistamine ja pakendamine nõuab umbes 400 töötajat 220 000 ruutjalga tehases. Brändidirektor Jennifer Peterson ning asepresident ja peadirektor Rick Fossali väidavad, et nende töö on aidanud ettevõttel saada Ameerika Ühendriikide kiiremini kasvavaks esmaklassiliseks šokolaadiettevõtteks.
Fannie May ajalugu on veidi üle 100 aasta. Nüüd, mis on peidetud Akron-Cantoni lennujaama varjudesse, vaid mõne minuti kaugusel, toodab see tõhusalt laias valikus tooteid. Konveieri kulgedes kaetakse tuhanded kommid šokolaadiga ja võetakse mitmesuguseid kvaliteedikontrolli meetmeid. Ainus, mis puudu on, on Veruca sool ja tema suhe.
Henry Teller Archibald avas 1920. aastal Chicagos esimese Fannie May poe. Ettevõte on aastate jooksul mitu korda müünud, sealhulgas 1-800-liiderid, enne kui ta 2017. aastal omandas Ferrero, rahvusvaheline konglomeraate, mis omab Nutellat, Ferrerot, Rocherit ja teisi. See on suuruselt kolmas šokolaadiettevõte maailmas.
Hiljuti renoveeriti pood North Cantonis (teil poleks šokolaadiäri ilma kaupluse, leti ja kommiriiulideta, eks?).
"On uskumatu, et meie liiklus on viimase kolme aasta jooksul igal aastal kasvanud," sõnas Fossali. "See võetihuti alguses ära - kas saate ukse avada, kas saate ukse avada -, kuid sellest ajast alates, kui vaadata jaemüügipoodides, on need olnud uskumatud."
Kerge, kergelt magus aroom lehvitab läbi tehase, kuna töötajad külastavad usinalt monteerimisliine ja pakkimisjaamu. Kuid enne, kui mõni neist šokolaatidest muutub kollase juustuks, siseneb see tehasesse vedelas vormis.
Müüjate patenteeritud segusid tarnitakse umbes 115 kraadi juures veoautodel, mis on koormatud 40 000–45 000 naela suuruse tankeriga. Voolik on ühendatud paagist sisselaskeventiiliga. Vastavalt rangetele toiduohutuse protokollidele jäävad need ventiilid alati suletuks, kui šokolaad lekib.
Ühes toas on 10 paaki, sarnaselt õlletehase fermenteerijatega, igaüks neist hoiab kuni 50 000 naela vedelat šokolaadi. Teine saal mahutab kuni 300 000 inimest. Ülejäänud paagid mahutavad 200 000 tanki.
"Nii et kui me tahaksime oma tehases kõiki purke täita, võiksime mahutada miljon naela šokolaadi," ütles tehase operatsioonide direktor Vince Grishaber.
Kui nad 1994. aastal ettevõtte heaks tööle asusid, oli Grishaberil välimus “I Love Lucy” ning Lucy ja Ethel olid monteerimisliinil ülekoormatud.
"Ja," ütles ta, "te ei tea, mida te ei tea. Näete kõiki neid seadmeid. Sa arvad: “Mis juhtus? "Saate peagi teada, et see pole" ma armastan Lucyt ". See on tõeline operatsioon, tõeline auto, tõeline asi. Peas lähen ma kommidesse. tee. ”
Võtame näiteks populaarse suupistekombinatsiooni S'mores. Vahukommide ja Grahami kreekerite segu siseneb punkrisse ja tähistab monteerimisliini. Kolm tootmisliini töötavad järjestusega, kaks 10-tunnist vahetust päevas, töötledes 600 naela tunnis.
"Me läksime ootamatult ühelt liinilt" peame tootma nii palju kui võimalik "," rääkis Grisaber liini lisamisest aasta ja kolm kuud tagasi. Ettevõttel läheb hästi ja ettevõte kaalub uue tootmisliini loomist. Nad töötlevad igal aastal 7,5 miljonit naela morelle ja seotud tooteid.
"See on asi, milles me oleme väga head ja väga head, ning meie kliendid armastavad seda toodet," sõnas ta.
Konveierilindil vibreerib sektsioon, et raputada liiga väikesed tükid. Need juhitakse läbi sõela ja neid kasutatakse mujal nii palju kui võimalik. Puhur puhub välja teatud koguse šokolaadi, et veenduda õige protsendi kasutamisel.
Seejärel sisenevad need fragmendid jahutustunnelisse temperatuuril 65 kraadi. Temperatuur langes enne 65 kraadi naasmist pisut. See kliimaseadmega protsess annab šokolaadile sära ja elastsuse. Te ei jõua õigele temperatuurile ja suhkrukristallid võivad moodustuda või šokolaad ei tundu nii hea. See maitseb endiselt sama, kuid ei näe nii hea välja, lisas ta.
"Inimesed tahavad veenduda, et meie pikslites on õige kogus pekanipähkleid," sõnas Peterson.
Filmis kasiinos on Robert de Niro mängitud Sam Rothstein mures oma koogikestes liiga paljude mustikate pärast. Siin proovivad töötajad toote järjepidevust saavutada, ehkki mitte Rothsteini haigele olukorrale, kes vihastab, kui tema koogikestel on paar mustikat, ja tema kolleegid täidavad neid.
Kvaliteedikontroll ja ohutus ennekõike. Röntgenikiirte abil veenduge, et kommides pole ühtegi võõra objekti. Avatud varvas või avatud seljaga kingad pole lubatud. Iga inimene, isegi põrandal asuv külastaja, iga kord, kui ta siseneb, peab pesumasinasse sooja veega ronima. Tehas on ühe nädala jooksul aastas suletud seadme põhjalikuks puhastamiseks ja kontrollimiseks.
Kiire pakkija on töötaja, kes sooritab töö jaoks kehtiva aediku testi. Lucy ja Ethel ei ole siin.
"Kvaliteet algab alati tootmisinimestest ja siis on teil kvaliteetse meeskonna tugi, mis aitab tagada toiduohutuse ja tippkvaliteediga tooteid," sõnas Grishaber.
Grishaber on keskkooli ajast alates Fannie Mayga töötanud kolm aastakümmet erinevates rollides.
"Minu nali oli 28 aastat tagasi umbes 50 naela," ütles ta. "Kõik naersid ja see oli:" Ei, see on tõesti tõsine. "
“Proovisin neid õigel ajal. Üks ainulaadseid asju meie toodete kohta on see, et meie toodete proovimisel naudime neid. ”
Ta ei osanud arvata, et see on tema elutöö. Koos entusiasmiga olid põhiteadmised põhiteadmised. Näiteks on võtmetähtsusega mõistmine, kuidas õhuniiskus mõjutab protsesse ja tooteid.
“Armusin temasse. Kui teete komme, kui panete naeratuse inimeste nägudele, on raske temasse mitte armuda, ”ütleb Grishaber, kelle sõnul on tumedad pikslid minu isiklikud lemmikud ja nad esinevad sageli filmides. Tema kabinetis oli kauss.
Umbes 50 Fannie Mae kauplust asub peamiselt Chicago piirkonnas. Ettevõte keskendub oma turgudele nii kaugele läände kui Davenport, Iowa, nii kaugele lõunas kui Champaign, Illinois ja nii kaugel Idas kui Guangzhou.
Keskendudes masstootmise tarbijaturule, rõhutab ettevõte ümberkujundamist ja ümberpaigutamist. Fannie Mae müüb oma tooteid Sam's Clubis, Costco, BJ hulgimüügi klubis, Meijeris, erinevates apteekides ja muudes asukohtades, ütlesid Peterson ja Fossali.
North Cantoni tootmisüksus toodab ja levitab üle 100 erineva kommi. Kauplus müüb nii tükk tooteid kui ka eritellimusel valmistatud kaste.
„Siia tulles soovite valikut. Kõigil on erinevad eelistused, nii et peame andma inimestele laia valiku, vastasel juhul see ei toimi, ”sõnas Fossali.
Klientide tunnustus päev pärast musta reedet detsembri alguses on tohutu müügiperiood, nagu ka sõbrapäev, mis kestab tegelikult kolm päeva-12.-14. Veebruaril, ütles Peterson.
Fannie Mae suurim müüja toodetud ja müüdud naelte järgi on S'mores. Vegan vahukommid ja krõmpsuv teravili, mis on kaetud šokolaadiga. Poe suurim ese on Pixies. Hooajaliste pakkumiste hulka kuuluvad vürtsitatud kõrvitsapiruka pikslid ja kuus pestari muna variatsiooni, teatas Fossali.
Puhas šokolaad ilma koostisosadeta hoiab umbes aasta. Öeldakse, et kui selles on kreem, vähendatakse selle kehtivust 30–60 päevani.
Kreemi valmistamise protsess algas 1920. aastatel ja on sarnane tänapäevaga, ütles Peterson, lisades: “Kreemi tegelikult pole kreemi. See on sõna otseses mõttes komponentide segamise funktsioon. ”
Nende tooted vastavad motole: "Ära paranda seda, mis pole katki."
1963. aastal ehitatud piparmündi meltaways on piparmündikeskus, mis on kaetud piimašokolaadi või roheliste pastellkommidega.
“Seda nimetatakse Meltawayks, kuna piimašokolaadi ja kommide temperatuur on erinev ja kattekiht sulab teie keelel. See sulab ja saate intensiivse pihkru maitse, ”ütleb Peterson.
Fannie Mae traditsioonilised Buckeyes, Ohio legendaarsed kommid koos maapähklivõi kreemi täidisega ja piimašokolaadiga, on natuke ainulaadsed. Kasutage kõva maapähklivõi asemel maapähklivõi kreemi.
Šokolaadiarmastajate jaoks ei ole “Buckeyes” autoriõigustega kaitstud nimi, kuna sellel on väga lai tähendus ja paljudel kasutustel võrreldes kilpkonnaga. (Pixie on Fannie May kilpkonnalaadne toode.)
Röstitud kookospähklite ja šokolaadi trühvlite keskpunkt Trinidad tähistab sel aastal oma 50. aastapäeva.
Kogu operatsioon hõlmab automatiseerimist (monteerimisliini) ja inimese-masina interaktsiooni (käsitsi pakitud kaste) kombinatsiooni. Ainus, mis puudu on, on Lucy ja sõber Ethel, kes täidavad suu šokolaadi, särkide ja mütsidega.
Seotud: Sweet Designsi omanik Chocolatier tähistab 25 aastat Covid Era ettevõtte kasvu (pildid, video)
Kus: Fannie May asub aadressil 5353 Lauby Road, Greene. See asub Akron Cantoni lennujaamaga ja Clevelandi kesklinnast umbes 50 miili kaugusel.
Giidiga ekskursioonid: tasuta giidiga ekskursioonid on saadaval esmaspäevast neljapäevani kell 10.00–16.00. Rohkem kui 15 inimesega rühmade jaoks on vaja broneeringuid. Reisid on mõeldud täiskasvanute ja laste rühmadele. Need kestavad 30–45 minutit, sõltuvalt rühmast. Nad alustavad lühikese videoga.
Avaajad: esmaspäev-neljapäev kell 9.00–17.00, reedel ja laupäeval kell 10.00–19.00, pühapäeval kell 11:00–17.00.
Olen osa Cleveland.com elu- ja kultuurimeeskonnast, hõlmates toidu, õlle, veini ja spordiga seotud teemasid. Kui soovite minu lugu näha, on siin Cleveland.com kataloog. WTAM-1100 Bill Wills ja ma räägime tavaliselt toidust ja joogist neljapäeviti kell 8:20. Twitter: @MBONA30.
Alustage oma nädalavahetust ja registreeruge Cleveland.com -i nädalas CLE -e -posti infolehes - teie ülim juhend kõige olulisemate asjade kohta, mida Suur -Clevelandis teha. See saabub teie postkasti reede hommikul-eksklusiivne ülesandeloend, mis on pühendatud parimatele asjadele, mida sel nädalavahetusel teha. Restoranid, muusika, filmid, etenduskunst, kodune meelelahutus ja palju muud. Tellimiseks klõpsake lihtsalt siin. Kõik Cleveland.com infolehed on tasuta.