Robotiseeritud tootmisliinid kaotavad ära vajaduse esi- või tagaotsa tootmisliinide järele, vähendades seeläbi oluliselt tööjõukulusid.
Sweetgreen valmistub avama kahte restorani, mis on varustatud Infinite Kitcheni automatiseeritud tootmisliiniga. Pärast Spyce'i omandamist 2021. aastal – kahest üksusest koosnev kiire igapäevase toidu kontseptsioon, mis on varustatud robotsüsteemiga – on ettevõte töötanud selle nimel, et välja selgitada, millal ja kus seda tööriista kasutada, mis kasutab konveierilinte koostisosade täpseks portsjonite väljastamiseks.
Esimene automatiseeritud tootmisliinidega kauplus avatakse kolmapäeval Naperville'is Illinoisis. Teine Infinity Kitchen peaks avama hiljem sel aastal. See on olemasoleva restorani uuendus, mis aitab ettevõttel mõista, kuidas süsteemi tulevikus paremini olemasolevatesse asukohtadesse integreerida.
„Usume, et see uus automatiseerimisel põhinev kontseptsioon aitab meil luua tõhusust, mis võimaldab meil kiiremini kasvada ja saavutada suuremat kasumit,“ ütles tegevjuht Jonathan Nyman ettevõtte esimese kvartali tulude avalikustamise kõne ajal. „Kuigi me alles testime ja õpime, eeldame, et Infinite Kitchen integreerub üha enam meie tootevalikusse.“
Robotiseeritud tootmisliin valmistab ette 100% tellimustest, kaotades ära vajaduse esi- ja tagaotsa tootmisliinide järele. Umbes pool Sweetgreeni restoranide muutuvtööjõust töötab tootmises või montaažis, mis tähendab, et süsteem vabastab töötajad, et nad saaksid keskenduda klientide teenindamisele.
Infinite Kitchenilt oodatakse märkimisväärset tootmisvõimsuse kasvu, mis Nemani sõnul on olnud Sweetgreeni „fookuses“ viimase kuue kuu jooksul. Personali ja tööjõu parendamine, täiustatud koolitusmaterjalid ning uus juhtimisstruktuur, mis kaotab keskastme juhid, on suurendanud teeninduse kiirust. Läbilaskevõimet on suurendanud ka uued formaadid, sealhulgas eelmisel aastal avatud esimesed tänavaäärsed kauplused.
„Kuna meie töötajate arv ja töötingimused paranevad, keskendume tegelikult oma digitaalsete tootmisliinide piirangute suurendamisele,“ ütles Nieman. „Suutsime suurendada kogu laevastiku tootmisvõimsust 20 protsenti, mis tähendas, et teenindasime 20 protsenti rohkem inimesi.“
Ettevõte töötab ka selle nimel, et suurendada teeninduskiirust esirinnas, kuna maailm taasavatakse ja üha rohkem kliente restoranidesse naaseb.
„Esirindel on toimunud tohutu kasv ja me keskendume ka esirinnas mahutavuse suurendamisele,“ ütles Nieman. „Need kliendid, kes alustavad oma karjääri meie restoranides, sisenevad tavaliselt meie digitaalsesse ökosüsteemi ja saavad meie jaoks väga väärtuslikeks klientideks.“
Sel eesmärgil käivitas ettevõte hiljuti Sweetpassi, oma esimese lojaalsusprogrammi kahe aasta jooksul. Liikmetel on juurdepääs hoolikalt valitud preemiatele ja väljakutsetele, samuti võimalus teenida uusi menüüelemente ja piiratud väljaandega kaupa. Kahetasandiline plaan sisaldab ka Sweetpassi+, 10-dollarilist kuutellimust, mis premeerib lojaalseid kasutajaid 3-dollarise allahindlusega Sweetgreeni päevatellimustelt, prioriteetse klienditoe, saatmissoodustuste, varajase juurdepääsuga kaubale ja muude eksklusiivsete funktsioonidega.
„Meie käivitamine läks väga hästi ja sai suurepärase vastukaja,“ ütles Niemann. „Usume, et sellel programmil on potentsiaali suurendada kasumit mitte ainult piiratud baasliikmemaksu kaudu, vaid ka meie kliendibaasi järkjärgulise laiendamise kaudu.“
Ta ütles, et Sweetgreen on näidanud üles suurt huvi nii tasuta kui ka tasulise versiooni vastu, mis mõlemad võimaldavad ulatuslikku kohandamist ja kohandatud eeliseid.
„Meie loodud lahendus andis meile palju isikupärastamist,“ ütles ta. „Saame väga tõhusalt raha kulutada turundusele ja reklaamile ning sellele, kuidas tegelikult külastajate sagedust suurendada ilma universaalsete meetmeteta.“
Digitaalmüük moodustas esimeses kvartalis 61% Sweetgreeni tuludest, kusjuures umbes kaks kolmandikku müügist tuli brändi otsekanalitest. Digitaalse kasutuselevõtu kiirenemine tagas tugeva kvartali, kus Sweetgreen teenis tugevat tulu ja vähendas kahjumit. Tulemused annavad Nemanile kindlust ettevõtte võimes 2024. aastaks esmakordselt kasumlikuks saada.
Esimese kvartali müük kasvas 22% 125,1 miljoni dollarini ja sama kaupluse müük suurenes 5%. Võrdluskasv hõlmas tehingute mahu 2% suurenemist ja seda soodustas jaanuaris rakendatud menüühindade 3% tõus. Ettevõtte autonoomsete sõidukite müügitulu kasvas 2022. aasta esimese kvartali 2,8 miljonilt dollarilt 2,9 miljoni dollarini.
Restoranide taseme marginaalid püsisid suhteliselt stabiilsena 14% juures, mis on langus võrreldes aasta taguse 13%-ga. Korrigeeritud EBITDA kahjum kvartalis oli 6,7 miljonit dollarit, mis on langus võrreldes 2022. aasta esimese kvartali 17 miljoni dollariga. Ilma CARES Acti töötajate tulumaksu kinnipidamise krediidi mõjuta oleks restoranide taseme marginaalid olnud 12% ja korrigeeritud EBITDA kahjum 13,6 miljonit dollarit.
Toidu-, joogi- ja pakendamiskulud moodustasid kvartali tuludest 28% ja olid 200 baaspunkti võrra kõrgemad kui 2022. aastal. Suurenemine on tingitud pakendamise häiretest, millega ettevõte aasta alguses silmitsi seisis. Tööjõu- ja sellega seotud kulud moodustasid tuludest 31%, mis on 200 baaspunkti võrra vähem kui eelmise aasta samal perioodil.
Sweetgreeni üld- ja halduskulud kvartalis olid 34,98 miljonit dollarit, mis on 15,3 miljonit dollarit vähem kui eelmisel aastal. See oli tingitud aktsiapõhise hüvitise kulude 7,9 miljoni dollari suurusest vähenemisest, töötajate maksukrediidiga seotud hüvitiste ning juhtide palkade ja hüvitiste vähenemisest 5,1 miljoni dollari võrra.
Madalamad kulud koos suurema restoranide kasumiga aitasid Sweetgreenil vähendada oma kahjumit 33, 7 miljoni dollarini võrreldes eelmise aasta 49, 7 miljoni dollariga.
Lisaks juhtimisstruktuuri sujuvamaks muutmisele teatas ettevõte selle aasta alguses kulude juhtimise meetmete võtmisest, vähendades tugikeskuste kulusid 108 miljonilt dollarilt 2022. aastal 98 miljoni dollarini 2023. aastal. Neman eeldab, et tugikeskuste kulud kasvavad kogu aasta jooksul 16–17%, võrreldes 30%-ga 2019. aastal.
„Pole kahtlustki, et meie tugikeskuse tegevuse efektiivsuse parandamine on meie juhtkonna jaoks esmatähtis,“ ütles ta. „Jätkame tugikeskuse arendamist ainult siis, kui edasised investeeringud toovad kapitalile käegakatsutavat tulu.“
Sweetgreen on oma kohaloleku laiendamisel võtnud ka distsiplineerituma lähenemisviisi, avades uusi poode aeglasemalt ja rõhutades uutele turgudele sisenemisel „kvaliteeti kvantiteedi asemel“. Ettevõte plaanib sel aastal avada 30–35 uut poodi, võrreldes 2022. aastal avatud 39 poega. Esimeses kvartalis avas ettevõte 12 restorani ja sulges kolm, lõpetades kvartali kokku 195 poega. Finantsdirektor Mitch Rebeck ütles, et kõigil suletud poodidel on kõrvalasuvad poed, mis pakuvad „klientidele ja meeskonnaliikmetele paremat kogemust“, võimaldades Sweetgreenil müügi ühest poest teise nihutamisest kasu saada.
Lisaks kulude kärpimisele ja ettevaatlikumale kasvule lähenemisele näeb Sweetgreen oma lojaalsusprogrammi müügi suurendamise ja kasumlikkuse saavutamise katalüsaatorina. Teine katalüsaator on laiema menüü pakkumine.
Lühike kohtuvaidlus Chipotle Mexican Grilliga ei ole Niemani optimismi brändi uusima menüü suhtes vähendanud. Vaid paar päeva pärast seda, kui ettevõte avaldas Chipotle Chicken Burrito Bowli, mida reklaamiti kui esimest kaussi ilma köögiviljadeta, esitas Chipotle salatiketti hagi, süüdistades seda autoriõiguste rikkumises. Kiirelt kommertskasutusele keskendunud konkurendid sõlmisid kiiresti tehingu ja Sweetgreen muutis toote nimeks Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Isegi pärast toote turuletoomist uuendatud brändingut edestas burrito kauss endiselt klientide hankimise eesmärke ja ületas need, tõustes Sweetgreeni viie parima toote hulka.
Niemann ütles, et ettevõttel on „tugev menüüplaan“, mis hõlmab tervislikumate teraviljade ja valkude testimist ning koostööd mõjukate kokkadega. Teine ​​valdkond, millele tähelepanu pööratakse, on täiustatud lisandid. Bränd tutvustas hiljuti hummust focaccia leiva lisandina. Ettevõte on laiendanud oma joogivalikut ka uute tervislike limonaadivalikutega ja lisanud magustoitude menüüsse uue šokolaadimagustoidu.
„Kuigi see on alles algus, näeme juba esimese kolme nädala jooksul pärast turuletoomist kindlustusmaksete peaaegu 25% kasvu,“ ütles Neman. „Usume, et marginaalivõimalused loovad Sweetgreenile lähiaastatel veel ühe olulise ärivõimaluse.“
Viis korda nädalas ilmuv e-posti uudiskiri, mis hoiab teid kursis valdkonna viimaste uudiste ja saidi uuendustega.